文字by 小树莓凶恶谢幕电影，图片来自树莓精选
“ 刀光剑影，血雨腥风的美味！”
伟大的人不是生下来就伟大的，而是在成长过程中显示其伟大的。
——Mario Puzo《教父》
头牌先生
“ 凶恶谢幕电影我脾气不好，吃不惯江湖，弃文从厨 ”
今天的头牌说，是关于黑道大哥开餐厅的那些事。在我眼里整个亚洲能被叫做大哥、能被称为黑道餐厅就这3家！ 而随着时代的变迁，大哥快成了传说。在我眼里什么才算是黑帮？
上帝的视角，一种文学创作的高度。千百年来能达到的第一人是莎士比亚，而在中国或许只有曹雪芹了。但有一部影片却做到了这个高度：《教父》。这部电影让全世界人知道了：黑帮也能具有浪漫主义色彩。
▲ 如果凶恶谢幕电影你是男人，无论凶恶谢幕电影你什么时候迷茫，这部影片某种程度上比圣经还容易让你找回自己；
01.Top 3 | 日本 · 三井 · 影子帝国下的食物链
如果你不了解日本，可能对三井财团会陌生。从日本幕府时代起他就被称为是影子财阀，为了低调，主动拆分主体母公司，退出世界500强前100。足矣见证他有多黑，多不能见光。
三井所涉及的产业是一个循环的大食物链，从钢铁到运输，从银行到金融，从农业到餐厅。而今天的主角就是：三井餐饮实业集团。
▲ 母体三井物产培育出了丰田、东芝、索尼、三井住友银行、商船三井、三井造船、石川岛播磨重工、三越百货等知名企业。
黑道：
干预政治、垄断产业
“ 抵不抵制都晚了 ”
二战后的日本被彻底的称为了“企业国家”，日本人戏称自己的国家为“日本株式会社”。日本的权利核心掌握于企业界的经团联，而国会只是装饰品。
而95年，以三井为首的大财团更是勾结政界的亲台派人士，成立了“早日促成李登辉访日协会”，频繁向政府施压，力主李登辉访日。最终导致时任首相森喜朗决定允许李登辉访日。（如果今天的话，恐怕日本想想韩国的前车之鉴，不敢造次。）
▲现任社长 安永 竜夫* CEO(最高执行官)；战后初期，三井等大财团的家庭成员和大管家都曾担任过首相、大臣。第四届吉田内阁的大藏大臣向井忠晴是三井家族的大管家。三井历史上被称为“政商三井”。
不仅如此，三井对于中国除了政治，在制造业和运输业的掌控也是空前巨大。以中国钢铁为例：从采购铁矿的定价，再到运输海运的定价权全都掌握在三井财团手上。不仅如此，就连核心的制造技术和国际销售也掌握在三井财团手里，中国钢铁业基本就赚一个出卖力气的血汗钱。
餐厅
台北的筑地水产市场
“上引水产，最新鲜，没有之一”
从日据时代起，日本便开始对于台湾进行文化、饮食等的殖民。三井餐饮实业集团仅在台湾就有8大品牌、1000多名员工。
因此还孕育出了台北这个特别的海鲜聚集地：上引水产！（除了是美食聚集地，还成了去台北必玩的景点之一。作为极致的日本，就连餐饮网站都得了设计奖。由此可见三井对于餐饮的重视度绝不亚于重工业。）
▲ 在这里帝王蟹、龙虾和贝类的价格完全合理，开怀大吃也绝不会心疼你的口袋；
三井对于台湾“日食”的垄断非常轻松，船是自己的，加工自己的，就连师傅都是自己。而崇尚日本饮食文化的台湾，自然而然的热衷于追求“正宗”的日料。相对于台湾其他的本土日料餐饮店如果想竞争，仅从食材而言就难以取胜。
▲经营理念而言，这里的寿司及火锅或许相对于常见，为此设立了立吞区（站立式，即点即做即食）一份刺身套餐加上一杯香槟，想必是最佳的饕客选择：
头牌说：如果日本现在能修宪，仅凭三井一家财阀，就可以轻易的发动战争。所以这里所说的黑是灵魂黑。
02.Top 2 | 新加披· 司徒保华· 名副其实的“黑帮餐厅”
新加坡，一个连随地吐口香糖都犯法的国家里，更生人（新加坡人对刑满出狱人的称呼）想重新开始几乎没有可能，所以到头来能收留他们的除了监狱，还是黑帮。
对于是否给予这些人选择重新开始的机会，不仅是机会的问题，更多的是这个社会的信任和宽容。这些人需要一个“救世主”，他要么穷凶极恶，要么就像特瑞萨修女慈悲怜爱。
黑道：
拿起屠刀，立地成佛
“ 以黑治黑 ”
这个光头老板叫做：司徒保华，今年56岁了，因为身体强壮，绰号“Benny Bear”。Benny的家里就是做鸦片生意，所以15岁的他吸了第一口，之后他的履历就是：进监狱15次，坐过十几年的牢，戒过三十几次毒。
最后一次出狱后，他决定彻底与黑暗的这些告别，并带领更多的（更生人）年轻人，让他们向前看，给他们信任与相信未来的勇气。
▲ 最后一次进监狱前，他吃着母亲的煲仔饭，房间里响着叶倩文浑厚的女声：“岁月不知人间多少的忧伤，何不潇洒走一回。”决定重新开始人生。
于是他开始招募那些花臂和纹身的浪子，重新在这个江湖潇洒走一回。在54岁他还海因此得到了爱情（他们在给居住于公共组屋的弱势居民送食物的志愿活动中相识）。
▲婚礼上他身着厨制服，餐厅和这个女人，或许已是司徒保华一生最值得肩负起的责任。
餐厅
这是一家真正匠心的餐厅
“被尊重，所以才被接受 ”
不要以为老大开餐就能成功，在味蕾面前人人平等。Benny为了能成为一个合格的总厨，远赴英国找着了名厨Jamie Oliver（因为Jamie开的名叫15的餐厅，和司徒开餐厅的目的出奇的一致，为更生人而开的餐厅）。
▲到英国，连接着被Jamie拒绝，Benny就跟当没发生过，每两天就登门问一问，对方被烦到投降，只好破例收他实习一个月，这就是大哥能屈能伸。
回到新加坡，Beeny觉得这家餐厅并不是卖故事，而是做口碑。所以最终的Slogen：Good People, Great Food，取名为：Eighteen Chefs。
对于用人而言，Beeny始终认为：“也许他们没有受过多少教育，他们曾经犯过错，但是在食物里，他们是绝对平等，而且无比专注的。”这或许就是霸气凌然的大哥气质。
▲华人帮派里大多用数字取帮名，Eighteen（18）曾是新加坡最大的私会党，老板的初衷就是让黑社会的人可以来餐厅这里学手艺。
从开业至今，司徒保华的“十八厨”在新加坡已有了10家分店，月收入高达75万美元。因为社会企业做得好，被新加坡总统接见。
头牌说：人生不在初相逢, 洗尽铅华也从容, 年少都有凌云志, 平凡一生也英雄。这次去英国我预定这家FIFTEEN餐厅，届时为大家带来第一手资讯。
03.Top 1 | 中国 · 杜美如 · 杜月笙的千金小姐。
杜月笙，中国历史上唯一被名垂千史的黑帮头目。如果说马龙·白兰度赋予了《教父》伟大，那么杜月笙的伟大至今就算三位影帝（周润发、黄秋生、葛优）都未能诠释。他的传奇永远的留在了上海。
而今天的传奇将从杜月笙的女儿：杜美如开始讲起。正所谓虎父无犬子，作为我心中的Top1,仅仅是其父亲说过：如果日本人利用租界打中国人，我杜月笙要在两个小时内把租界毁灭。
黑道：
与生俱来的孤傲
“ 桀骜不驯的人生 ”
1928年，42岁的杜月笙娶了京剧名伶姚玉兰为第四房妻。他们的女儿叫做：杜美如。49年，年仅19岁的杜美如奉父亲之命去了香港，不久杜月笙携妻子一同来到了香港。杜月笙结束了传奇一生，而女儿却展开了她的精彩一生。
在一次舞会上，杜美如邂逅了台湾中校飞行员蒯松茂相爱成婚。69年，杜美如随着夫君去了约旦，她的丈夫在约旦大使馆任军事参赞兼大使助理。（最早约旦建交的是台湾）
杜美如从未因父亲是“流氓大亨”而活在阴影下，相反她作为大使夫人活的一场的精彩。同样晚年回到中国，她心里只有一个梦：我是土生土长的上海人，我要叶落归根。
餐厅 ：杯中酒常满，桌上无虚席
“约旦的中华梦 ”
因为一次社交晚会，约旦国王侯赛因对蒯松茂夫妇说：许多国家首都都有中华菜馆，为什么安曼却没有呢？76年，蒯松茂奉调回台湾，尽管台湾当局准备提升他，但是，蒯松茂还是提出了退役申请。为了筹足到约旦开中华餐馆的经费，蒯松茂一次性提取了全部养老金。
79年蒯松茂夫妇在安曼的第一家中华菜馆开张。（那一年，中国与约旦建交，五星红旗取代了青天白日旗。）尽管如此，侯赛因家族和中华人民共和国驻约旦大使馆的工作人员成了中华餐馆的常客。
杜美如与她的丈夫既当老板又当杂工，既当厨师又当跑堂。中华餐馆始终高朋满座，如今还在阿联酋开了分店。这一开即是30多年。
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对人必须诚恳，即使有人欺瞒我于一时，我总能以诚字来感动他，使他心悦诚服。我的处世之道，尽在一个诚字，你们举一反三，方始可以谈交友。
— 杜月笙
黑帮做餐厅，或许他们更了解味道的含义。
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- <The End> -
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12国 越南芽庄宁凡湾
吃海鲜吃到爽 ｜芽庄外岛上的宁凡湾以其传奇般的纯朴与宁静成为了越南最后一块"处女湾"， 这里只有水路交通可以到达，这种天独厚的地理位置使得宁凡湾拥有一片独立而天然的静谧：
发现越南最后一片处女湾
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